Dampfpapier

A: Pergamentpapier, auch Backpapier genannt. Billiges Papier fällt leicht auseinander oder reißt. Es ist völlig in Ordnung, sie an dem Tag, an dem Sie sie dämpfen, wiederzuverwenden, solange sie intakt und frei von Knödelrückständen sind.

A: Sie können die Knödel entweder auf einzelne kleine Stücke Pergament legen oder runde Stücke ausschneiden, die in den Dampfkorb passen (achten Sie darauf, Löcher in das Pergamentpapier zu stechen, damit der Dampf durchströmen kann).

A: Sie sind nicht zum Dämpfen geeignet. Sie bestehen aus dünnem Wachspapier und fallen auseinander. Sie benötigen Pergamentpapier zum Dämpfen. Es gibt verschiedene Größen, aber es wird angegeben, welche Sie zum Dämpfen verwenden können.

A: Ich verwende perforierte Papiereinlagen, um Dampfgarer – Bambusdampfer und Töpfe mit Dampfgarern – auszukleiden, wenn ich Dinge dampfgare, die am Boden haften bleiben könnten. Knödel wie Siu Mai und gedämpfte chinesische Schweinebrötchen. Ich verwende keinen Dampfgareinsatz, wenn ich Dinge wie Gemüse dämpfe, da dies nicht notwendig ist, da sie nicht kleben bleiben.

A: Pergament ist nicht vollständig versiegelt, wie es bei einem Souisvide-Beutel der Fall wäre. Die trockene Hitze eines Ofens unterscheidet sich von der feuchten Hitze beim Dämpfen durch das poröse Papier.

A: Pergamentpapier lässt Dampf durch und eignet sich daher ideal zum Dämpfen von Speisen. Zum Garen wickeln Sie die Zutaten in Pergamentpapier ein und stellen sie in die Mikrowelle oder den Dampfgarer.

A: Wenn Ihnen das Papier ausgeht, können Sie stattdessen Backpapier verwenden. Schneiden Sie vorsichtig ein rundes Stück Backpapier zu, damit es in den 25 cm großen Bambuskorb passt. Perforieren Sie das Pergamentpapier, um den Dampf durchzulassen (Löcher können ausgeschnitten-werden, indem Sie das Dampfgarpapier in zwei Hälften falten und kleine Halbkreise an den Rändern ausschneiden).

A: Wenn Sie Dampfgarpapier, Pergamentpapier, Kohl oder andere Dinge unter Ihr Essen legen, verhindern Sie, dass das Essen anhaftet oder reißt. Es erspart Ihnen jede Menge Kopfschmerzen, wenn Sie Lebensmittel aus dem Dampfgarer nehmen.

A: Richten Sie Ihren Dampfgarer mit Dampfeinlagen aus Papier aus. Legen Sie die Knödel mit einem Abstand von 2,5 cm zwischen den einzelnen Knödeln auf den mit Dampf ausgelegten Dampfgarer. Decken Sie den Dampfgarer ab und lassen Sie die Knödel 11 Minuten lang dämpfen. Die Knödel vom Herd nehmen und bei geschlossenem Deckel eine Minute ruhen lassen.

A: Eine perforierte Papiereinlage ist einfach Backpapier/Pergamentpapier mit Löchern darin. Es wird zum Auskleiden des Bodens von Dampfgarern verwendet, um zu verhindern, dass Speisen am Boden haften bleiben, und gleichzeitig dafür zu sorgen, dass Dampf aus dem köchelnden Wasser darunter aufsteigt, um die Speisen zu garen.

A: Verwenden Sie hochwertiges Papier. Billiges Papier fällt leicht auseinander oder reißt. Es ist vollkommen in Ordnung, sie an dem Tag, an dem Sie sie dämpfen, wiederzuverwenden, solange sie intakt und frei von Knödelrückständen sind. Zwischen jedem Gebrauch können Sie es mit einem Geschirrtuch trockentupfen.